粉質(zhì)儀是根據(jù)面粉的流變學特性來檢測小麥粉品質(zhì)優(yōu)劣的專用檢驗儀器。小麥粉是食品加工的基礎(chǔ)原材料之一，品質(zhì)的優(yōu)劣會對食品的質(zhì)量有著直接的影響，需要做好小麥粉品質(zhì)把關(guān)，利用粉質(zhì)儀對小麥粉進行檢測，可快速分析出小麥粉吸水量、面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特征，從而能夠準確地分析出小麥粉的質(zhì)量。

粉質(zhì)儀的日常使用過程中一定要做好維護和保養(yǎng)，除了是為了保障檢測的準確性，同時也是對延長儀器設(shè)備的使用壽命是有好處的，所以下面講解下電子型粉質(zhì)儀的三個維護保養(yǎng)要點：

1、滴定管的清理：

滴定管使用過后要及時清理。

2、水浴的維護保養(yǎng)：

建議用中性清洗液（比如肥皂水）清洗浴槽和循環(huán)器的浸入部分，并清洗儀器的外部。

3、和面缽的清理：

每次試驗結(jié)束后都是需要對揉混器進行徹底清理的，要清理粘在和面刀上、揉混器內(nèi)壁上、軸套上的面粉，清洗后用干布擦干，并在長短刀銅套部位涂抹硅脂，另外，揉混器清理干凈后，還應檢查摩擦阻力，揉混器安裝后空缽運轉(zhuǎn)，運行測試系統(tǒng)，檢查系統(tǒng)零值顯示，加干粉運行時零點偏差，不應該超過20FU，如果清潔后阻力較大，應重新清理一遍。

以上就是粉質(zhì)儀的維護與保養(yǎng)說明，像電子型的粉質(zhì)儀自動化程度高，利用的是電子傳感測量系統(tǒng)、計算機數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)、粉質(zhì)評價軟件來分析小麥粉品質(zhì)的，人為影響因素小，測試的準確性依靠的大都是本身的性能，這種情況下更應當做好維護保養(yǎng)，避免因為其他的因素影響儀器的性能及檢測的準確性。