粉質儀是小麥粉質量檢測中所應用的一款重要的檢測儀器，利用儀器測定可以快速準確了解小麥粉相關品質，測試面團流變學特性，間接地評價小麥粉的食品加工品質。那么粉質儀是如何進行檢測的呢？小麥粉粉質儀工作原理是什么呢？

粉質儀原理是小麥粉在粉質儀中加水揉和。隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷變化。用測力計和記錄器測量并自動記錄面團揉和時相應稠度的阻力變化，根據加水量及記錄揉和性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩定時間和弱化度等，可以評價面團強度。 

時至今日，粉質儀已經成為我國小麥制粉企業用以測試小麥粉筋力強弱最主要的儀器，在企業的配麥配粉、品質管控、專用粉研發等方面扮演著不可缺少的角色。除了粉質儀外，常用的小麥粉檢測儀器還有粉質儀、拉伸儀、揉混儀、吹泡儀、面筋儀等。制粉企業在使用粉質儀時首先要對儀器的基本結構、測定原理、測試條件等仔細理解并熟悉掌握。在儀器的操作中一定要按照規定的標準方法，以獲得準確可靠符合誤差范圍的測試數據。

目前，國產粉質儀的質量也很有保障，而且價格要比進口儀器低很多，因此成為國內廣大面粉企業的首選，國產儀器生產廠家較多，推薦大家選擇托普云農電子粉質儀，質量可靠，價格低廉，售后無憂。