粉質(zhì)儀是小麥粉質(zhì)量檢測(cè)中所應(yīng)用的一款重要的檢測(cè)儀器，利用儀器測(cè)定可以快速準(zhǔn)確了解小麥粉相關(guān)品質(zhì)，測(cè)試面團(tuán)流變學(xué)特性，間接地評(píng)價(jià)小麥粉的食品加工品質(zhì)。那么粉質(zhì)儀是如何進(jìn)行檢測(cè)的呢？小麥粉粉質(zhì)儀工作原理是什么呢？

粉質(zhì)儀原理是小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和。隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷變化。用測(cè)力計(jì)和記錄器測(cè)量并自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和時(shí)相應(yīng)稠度的阻力變化，根據(jù)加水量及記錄揉和性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和弱化度等，可以評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。 

時(shí)至今日，粉質(zhì)儀已經(jīng)成為我國(guó)小麥制粉企業(yè)用以測(cè)試小麥粉筋力強(qiáng)弱最主要的儀器，在企業(yè)的配麥配粉、品質(zhì)管控、專用粉研發(fā)等方面扮演著不可缺少的角色。除了粉質(zhì)儀外，常用的小麥粉檢測(cè)儀器還有粉質(zhì)儀、拉伸儀、揉混儀、吹泡儀、面筋儀等。制粉企業(yè)在使用粉質(zhì)儀時(shí)首先要對(duì)儀器的基本結(jié)構(gòu)、測(cè)定原理、測(cè)試條件等仔細(xì)理解并熟悉掌握。在儀器的操作中一定要按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，以獲得準(zhǔn)確可靠符合誤差范圍的測(cè)試數(shù)據(jù)。

目前，國(guó)產(chǎn)粉質(zhì)儀的質(zhì)量也很有保障，而且價(jià)格要比進(jìn)口儀器低很多，因此成為國(guó)內(nèi)廣大面粉企業(yè)的首選，國(guó)產(chǎn)儀器生產(chǎn)廠家較多，推薦大家選擇托普云農(nóng)電子粉質(zhì)儀，質(zhì)量可靠，價(jià)格低廉，售后無(wú)憂。