關(guān)于粉質(zhì)儀是什么？很多人都不知道，粉質(zhì)儀又叫電子粉質(zhì)儀，而使用粉質(zhì)儀通過(guò)測(cè)量面粉的吸水率、行程時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，以此來(lái)評(píng)價(jià)小麥的物理特性，從而達(dá)到檢驗(yàn)小麥品質(zhì)的目的。小麥粉質(zhì)的測(cè)定被認(rèn)為是評(píng)價(jià)小麥內(nèi)在品質(zhì)的一個(gè)重要方法，粉質(zhì)參數(shù)也是評(píng)價(jià)面團(tuán)流變學(xué)特性的重要依據(jù)，大量的研究結(jié)果表明，粉質(zhì)參數(shù)與蛋白質(zhì)含量、沉淀值和面包烘焙品質(zhì)等品質(zhì)指標(biāo)呈顯著或極顯著相關(guān)關(guān)系，由此可見(jiàn)粉質(zhì)參數(shù)的檢測(cè)已經(jīng)是必不可少的了。

粉質(zhì)儀專業(yè)性很高，其原理是將定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的分子曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。工作人員通過(guò)儀器的測(cè)定，再結(jié)合各種面粉制品對(duì)面粉品質(zhì)的需求，可以快速的去衡量對(duì)應(yīng)專用面粉，工作效率上也能大大提高。

并且粉質(zhì)儀應(yīng)用到不同的領(lǐng)域也有不同的作用，如應(yīng)用于省、市、縣級(jí)的質(zhì)量檢測(cè)站，能夠確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管；應(yīng)用于儲(chǔ)備糧庫(kù)和糧食流通庫(kù)，有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)、優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)存和“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”政策的執(zhí)行；應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定；應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。

據(jù)了解，托普云農(nóng)HZF-150粉質(zhì)儀具有多種功能特點(diǎn)，揉面缽可以隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽體并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。一鍵自動(dòng)上水系統(tǒng)，控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。還具有過(guò)載保護(hù)功能，攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員安全。當(dāng)然除了以上介紹的之外，粉質(zhì)儀還具有多種功能，在這里就不一一介紹了，如有需要，可詳細(xì)咨詢。