關于粉質儀是什么？很多人都不知道，粉質儀又叫電子粉質儀，而使用粉質儀通過測量面粉的吸水率、行程時間、穩定時間及弱化度等指標，以此來評價小麥的物理特性，從而達到檢驗小麥品質的目的。小麥粉質的測定被認為是評價小麥內在品質的一個重要方法，粉質參數也是評價面團流變學特性的重要依據，大量的研究結果表明，粉質參數與蛋白質含量、沉淀值和面包烘焙品質等品質指標呈顯著或極顯著相關關系，由此可見粉質參數的檢測已經是必不可少的了。

粉質儀專業性很高，其原理是將定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的分子曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。工作人員通過儀器的測定，再結合各種面粉制品對面粉品質的需求，可以快速的去衡量對應專用面粉，工作效率上也能大大提高。

并且粉質儀應用到不同的領域也有不同的作用，如應用于省、市、縣級的質量檢測站，能夠確保糧食品質的監管；應用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質分類、優質儲存和“優質優價”政策的執行；應用于糧食和食品加工企業，可以保證小麥粉與食品質量穩定；應用于農業育種，研究出符合人民食用要求的高品質小麥。

據了解，托普云農HZF-150粉質儀具有多種功能特點，揉面缽可以隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽體并自動調用相應程序，無需操作者選擇。一鍵自動上水系統，控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。還具有過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全。當然除了以上介紹的之外，粉質儀還具有多種功能，在這里就不一一介紹了，如有需要，可詳細咨詢。