為保證糧油產品的質量安全，當前必須通過不斷加強糧食質量檢測來進行有效把關，全方面評測和把控。而為了提高檢測的效率和效果，在糧油檢測中會使用許多專業(yè)的糧油儀器，這些專業(yè)儀器的應用，有效提高了糧食質量檢測的水平，推動糧油產業(yè)優(yōu)質發(fā)展。在面粉等粉類糧食檢測中，有一款儀器應用非常廣泛，它就是電子粉質儀，那么電子粉質儀主要作用是什么呢？電子粉質儀在粉類糧食檢驗中又究竟扮演了什么樣的角色？

電子粉質儀是依據國標GB14614-2006獨立研制的通過面團的流變學特性來衡量面粉筋力強度的面粉品質測定儀器，主要檢測項目有吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間和衰減度等。其工作原理是，定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

電子粉質儀是面粉生產企業(yè)及有關檢測機構用于面粉等粉類糧食檢測的專業(yè)儀器，當前隨著糧油產業(yè)的調整，行業(yè)對于產品質量的要求越來越高，在此背景，電子粉質儀等檢測儀器的應用前進十分廣闊，在小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中，技術人員都可以利用電子粉質儀對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制，一方面可以有效確保糧油的質量安全，另外一方面則可以通過不斷的優(yōu)化調整，穩(wěn)步提升糧油產品質量，滿足社會需求。因此可見，儀器的應用，對于推動產業(yè)發(fā)展起到了重要的積極作用。