拉伸儀是用來(lái)測(cè)量面粉筋度和面粉改良劑改良效果的可靠?jī)x器，相比傳統(tǒng)的面團(tuán)拉伸儀，電子拉伸儀的優(yōu)勢(shì)主要在于用計(jì)算機(jī)來(lái)代替機(jī)械杠桿測(cè)力和機(jī)械繪圖機(jī)構(gòu)，并能準(zhǔn)確高效的讀出、采集和分析數(shù)據(jù)，其中所導(dǎo)出數(shù)據(jù)將以access數(shù)據(jù)庫(kù)格式保存，方便操作者快速清晰的查閱。

在生產(chǎn)過(guò)程中，電子拉伸儀的這一優(yōu)勢(shì)也能帶來(lái)更大的幫助，可以快速地對(duì)不同產(chǎn)品的延伸曲線(xiàn)進(jìn)行分析，并能立即給出相應(yīng)產(chǎn)品的醒面時(shí)間，所給出的數(shù)據(jù)快速準(zhǔn)確。現(xiàn)如今已被廣泛應(yīng)用于食品加工、面粉加工、科研實(shí)驗(yàn)、農(nóng)業(yè)等各大領(lǐng)域。

電子拉伸儀的適用范圍是很廣的，該儀器主要用于小麥育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、存儲(chǔ)、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制，因此，電子拉伸儀可被用于品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、小麥育種單位、糧食收購(gòu)和儲(chǔ)存企業(yè)、糧食和食品加工企業(yè)等。

電子拉伸儀的工作原理是將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的面團(tuán)，在揉圓機(jī)構(gòu)盤(pán)上旋轉(zhuǎn)成球形，再在搓條機(jī)構(gòu)上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤(pán)上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時(shí)間取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤(pán)放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時(shí)，傳感器自動(dòng)記錄面團(tuán)延伸力度隨時(shí)間的變化曲線(xiàn)，通過(guò)變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)并通過(guò)一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時(shí)測(cè)試結(jié)果，并在顯示器上顯示出記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線(xiàn)圖。