脂肪測定儀是依據索氏抽提原理采用重量法測定樣品中的粗脂肪含量的專業儀器，可應用于農業、食品等行業中，用于檢測食品、油料、飼料、谷物等樣品中脂肪的含量測定。測定的時間依據不同的樣品、不同的溶劑及試驗環境和試驗條件而定，但與傳統方法相比能夠有效縮短檢測時間，提升工作效率。

脂肪測定儀主要由加熱浸泡抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成，根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定各類樣品的脂肪含量，即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干、稱量、計算出脂肪含量。操作時，可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。

脂肪測定儀的使用首先儀器及各用具的準備，還有試劑準備和試樣處理。儀器抽提筒用蒸餾水洗凈，置于干燥箱在105度溫度下烘一小時，接通冷卻水進出管，注意水流量的控制，關閉水槽水開關，并檢查電源。各項準備工作完成后就是具體的操作，下面來了解下脂肪測定儀的使用方法：

1、向水浴鍋內加蒸餾水：移動滑動球，將抽提器往上拉，把抽提瓶拿出，從抽提孔口注入蒸餾水，水應盡量加滿，保證抽提瓶底部完全進入水中且不會往外溢。

2、試樣包扎：從備用樣品中，用烘盒稱取2-5g試樣，在105度下烘30分鐘，趁熱倒入研缽中，加入約2g脫脂細砂一同研磨，將試樣和細砂研到出油狀后，用脫脂棉蘸少量乙醚擦凈研缽上的試樣和脂肪，全部置入濾紙筒內，最后再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣。

3、移動滑動球，把濾紙筒放在磁環下端，使磁環把濾紙筒吸住。

4、在抽提瓶內注入無水乙醚約45ml，然后將抽提瓶移置水浴鍋上抽提孔內，調節冷凝管高度，使其抽提瓶口保持密封。

5、打開電源開關，儀器直接加熱至設置溫度。

6、移動滑動球使試樣置入抽提瓶內，此時濾紙筒底與抽提瓶接觸，做到不是濾紙筒脫落，使試樣完全浸入溶劑內浸泡。

7、從溶劑揮發后開始計時，當達到浸泡所需時間后，將吊籃升高5厘米進行抽提，約1小時后再將吊籃提升1厘米，此時將冷凝管調節旋塞完全關閉，進行溶劑回收，回收時間一般1小時左右。

8、回收結束后，先將抽提筒與冷凝管磨口旋松，把冷凝管上提，再把調節球下拉使吊籃上移到最高點，然后將抽提瓶從水浴鍋上取出，置入恒溫箱內，烘去水分，然后移入干燥缸內冷卻后稱重，計算含油量。

9、使用完畢后，關閉脂肪測定儀電源，并保持機內干凈。