水果甜不甜，長(zhǎng)期以來(lái)依靠的是人們的感官感受，而不同的人們對(duì)于水果甜度的感受認(rèn)知是不同的，因此無(wú)法公正、真實(shí)的對(duì)水果甜酸情況進(jìn)行判斷，在水果種植、品種改良以及采收、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都不太適合。而為了避免人工主觀性誤差，現(xiàn)代判斷水果甜度，主要是采用果實(shí)糖度計(jì)儀器測(cè)定，果實(shí)糖度計(jì)測(cè)定科學(xué)、準(zhǔn)確、真實(shí)、有效，更適合指導(dǎo)現(xiàn)代果品品質(zhì)提升發(fā)展。

果實(shí)糖度計(jì)的主要用途就是測(cè)定水果的糖度值，它測(cè)定水果糖度是什么？糖度Brix的定義是指「在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數(shù)」，糖度是相對(duì)比較的數(shù)據(jù)，，也就是以蔗糖為標(biāo)準(zhǔn)。那么果實(shí)糖度計(jì)是如何測(cè)定水果糖度的呢？它的工作原理是什么？

果實(shí)糖度計(jì)的工作原理是就是光從空氣中進(jìn)入濃度高的介質(zhì)折射角度會(huì)偏移的原理。造成折射的原因是濃度，任何可以溶于水的物質(zhì)都會(huì)影響濃度，濃度高則Brix數(shù)值就高，也就是說(shuō)，果實(shí)糖度計(jì)的結(jié)果并不是真正的糖含量，而是濃度=糖＋有機(jī)酸＋鹽分＋其他可溶于水的物質(zhì)。

水果的甜度并不是越高越好，而是應(yīng)該根據(jù)水果品種而定，根據(jù)市場(chǎng)需求而定。現(xiàn)代消費(fèi)者越發(fā)關(guān)注的是水果的品質(zhì)，因此種植水果不能只考慮產(chǎn)量，更需要滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，培育出味道更好的優(yōu)質(zhì)果品。果實(shí)糖度計(jì)等水果檢測(cè)儀器的應(yīng)用，有助于科學(xué)指導(dǎo)果樹(shù)品種改良，加強(qiáng)種植管理，針對(duì)性提升水果的風(fēng)味品質(zhì)等，確定合適的水果采收時(shí)機(jī)等，利用科學(xué)的方式推動(dòng)果品提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)水果種植產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。