其實，水分在糧食的品質檢驗中扮演中重要的角色，水分含量過高過低都會影響糧食的品質。近幾十年來，谷物水分檢測技術發展迅速，新的檢測方法及思路也不斷地涌現出來。傳統的谷物水分測定方法是烘干減重法，存在一系列的弊端，如需要粉碎和干燥的樣品，條件嚴格手續繁瑣、人為誤差大、檢測效率低等等。為此，現在市場上多用谷物水分測定儀來快速測定糧食水分含量。下面簡單介紹一下谷物水分測定儀的原理。

谷物水分測定儀采用先進的微電腦技術進行信息處理，具有自動稱重、自動溫度補償、自動測量水分、自動關機等多種功能。彌補了傳統測定糧食水分含量的不足，在對糧食品質檢驗中，不需要對樣品進行稱重和粉碎等處理，能夠進行自動測定樣品重量，自動計算水分含量，可以說很大程度上減少了實驗研究人員的工作壓力，提高是實驗的檢驗效率，與此同時，谷物水分測定儀測量品種多，如稻谷，大豆，小麥，油菜籽，玉米，大麥，秈谷，大米等，能基本上覆蓋大部分的糧食品種，受到了很多研究人員的喜愛。

在糧食儲藏以及加工生產中，都離不開對種子水分的檢測，就拿糧食儲藏來說，保持糧食干燥，則糧食儲存起來更方便，不容易生蟲發霉，可減緩陳化作用，減少損失，進而保證糧食的營養和品質，而如果糧食水分過多時，則會導致糧食生蟲、生霉、變質、結塊，影響食用安全。因此糧食的安全儲藏需要一個適宜的水分，而使用谷物水分測定儀來嚴格測定谷物的水分含量，可以為種子的儲藏提供可靠的數據支持。