凱氏定氮儀是依據(jù)凱氏定氮法原理檢測(cè)樣品氮含量，并計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。可用于谷物、食品、飼料、乳制品、土壤、化學(xué)品等多類樣品的檢測(cè)，性價(jià)比高，除了半自動(dòng)凱氏定氮儀，還有自動(dòng)定氮儀以及全自動(dòng)凱氏定氮儀，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。

凱氏定氮儀原理：蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來(lái)提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過(guò)程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無(wú)色且透明。在得到的溶液中加入少量的氫氧化鈉，然后蒸餾，這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨。而總氨量會(huì)由發(fā)滴定法確定，冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中，氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過(guò)量的酸則會(huì)在甲基橙的指示劑下變色，用碳酸鈉滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。

凱氏定氮儀檢測(cè)流程：凱氏定氮儀主機(jī)采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。第一執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對(duì)堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，完全地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對(duì)其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。