脂肪酸測定儀是用于檢測糧食脂肪酸值的專用儀器。糧食脂肪酸值是檢驗(yàn)糧食中游離脂肪酸含量多少的量值，脂肪酸值的變化反應(yīng)了糧食的品質(zhì)劣變程度。因此，在國標(biāo)的谷物儲藏判定規(guī)則中，脂肪酸值是判斷糧食是否宜存的重要指標(biāo)。

以往的滴定法由人工觀測，由于滴定終點(diǎn)顏色變化不明顯，往往會出現(xiàn)同一樣品不同人測定或不同實(shí)驗(yàn)室測定的結(jié)果重現(xiàn)性差、可比性差的問題。而脂肪酸測定儀雖然也是以滴定終點(diǎn)顏色變化為控制依據(jù)測定脂肪酸值的，但儀器配置有自動滴定裝置，超大顯示屏，測定結(jié)果易于觀察，可有效避免人工誤差。且脂肪酸測定儀實(shí)現(xiàn)了滴定終點(diǎn)判定、計(jì)量、數(shù)據(jù)處理、測定結(jié)果顯示及打印功能的自動化，這可以有效提升稻谷、糙米、玉米等糧食脂肪酸值檢測結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。

脂肪酸值的準(zhǔn)確測定是現(xiàn)階段儲糧品質(zhì)判斷的主要依據(jù)之一。脂肪酸測定儀的推廣應(yīng)用可使檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性得以提高，檢測結(jié)果更客觀、科學(xué)，結(jié)果更具可比性，有效解決了我國在糧食儲藏質(zhì)量檢測和稻谷收購快速檢測中遇到的突出問題。使用脂肪酸測定儀可以避免人為誤差的產(chǎn)生，將大大減少因測試及結(jié)果而引起的各種糾紛，是各級糧油質(zhì)檢站、糧食儲備庫、中介檢測結(jié)構(gòu)等必備的儀器。