定氮儀是用來檢測什么的？從產品名稱上可以看出該儀器是用來檢測樣品氮含量的，其實除了對氮含量的檢測，還可以通過氮含量來測算出樣品的蛋白質含量。定氮儀是可以用來檢測不同種類的樣品的，比如說檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品等的含氮量，因此定氮儀可以在農產品檢測中心、農業技術推廣站、食品企業、谷物和豆制品企業、飼料企業、煙草公司、無機化工企業中廣泛應用。

定氮儀采用的經典凱氏定氮法檢測樣品的氮含量及蛋白質含量，是將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉化為硫酸銨。在這一步中，經常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產物的沸點。樣本的分析過程的終點很好判斷，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗），在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾，將銨鹽轉化成氨。而總氨量由樣本的含氮量直接決定會由反滴定法確定：冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中。氨會和酸反應，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉。滴定所得的結果乘以特定的轉換因子就可以得到結果。

隨著技術的不斷進步，定氮儀也進行了多次技術升級，從開始的半自動定氮儀，變成了自動定氮儀以及全自動凱氏定氮儀，技術上的提升可以大幅簡化工序、提升工作效率，同時減少人為操作帶來的誤差，提升定氮實驗的準確性、科學性及有效性，非常適合農產品檢測中心、農業技術推廣站、食品企業、谷物和豆制品企業等使用。