玉米水分含量多少不僅反映了其質量的高低，而且是玉米能否安全儲藏的重要指標。新收獲的玉米具有成熟度不均勻，呼吸旺盛，易霉變的特點，因此，需要掌握玉米水分狀況，以保證其安全儲藏。測定方法有干燥法和電測法，不過干燥法操作繁瑣、測定時間較長，無法實現現場快速測定，為此，本文主要推薦使用電測法，也就是利用電腦水分測定儀測定玉米的水分含量。

電腦水分測定儀測定的原理：物質都有一定的介電常數。玉米中水的介電常數很大，而淀粉等物質的介電常數較少，樣品中水分含量在10-20%之間變化，是引起介電常數變化的主要原因。水分越高，介電常數越大，電容值越高。電腦水分測定儀就是通過測定與玉米樣品中水分變化相對應的電容的變化來測定玉米水分的。下面我們來看下如何使用電腦水分測定儀測定玉米水分：

1、將需要測量的玉米樣品放入落料筒至漏斗下沿口待用。

2、將落料筒放于儀器傳感器口上，一手扶住落料筒，另一手輕按落料開關，使樣品全部均勻落入測量傳感器中，小數點閃動數次后顯示水分值。

電腦水分測定儀使用的注意事項：

1、儀器要放置在無風、避免振動的水平面上。

2、待測的玉米樣品需要先使用谷物選篩進行篩選以去掉雜質，并在儀器允許的環境溫濕度范圍內進行測量。

3、應當重復測定，取平均值。