農藥殘留超標是全民公敵，大眾對其可以說是零容忍，而為了避免農殘超標的農產品等流入市場，家庭，食堂等場所，近年來，各領域利用農藥殘留檢測儀進一步加強了對水果、蔬菜等農產品的質量檢測，這項有效措施有效避免了農產品質量安全事故的發生，為加強市場監管，規范農業生產，促進農業綠色發展奠定了良好基礎。本文就針對于農藥殘留檢測儀這類用于農產品農殘檢測的重要儀器，來詳細介紹一下農藥殘留檢測儀的檢測原理。

在農業生產過程中，為了殺蟲控害，大家廣泛采用了農藥殺蟲，而這些農藥主要以有機磷與氨基甲酸酯類農藥為主，殺蟲原理是利用利用有機磷與氨基甲酸酯類農藥可特異性地抑制昆蟲 中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿 酯酶的活性 ，破壞神經的正常傳導，使昆蟲中毒致死的毒理學原理。而農藥殘留檢測儀檢測也利用了這一原理，農藥殘留檢測儀所采用的農殘快速檢測技術利用蔬菜樣品中農藥對乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用，影響顯色反應的速度來測量其中農 藥殘毒(酶抑制率 )大小，可判斷出樣品中有機磷與氨基甲酸酯類農藥是否超標。

農藥殘留檢測儀在不同領域的應用，可以分別發揮重要的安全防護作用與質量提升作用。比如，在生產基地用農藥殘留檢測儀不只能夠從源頭上把控危險，而且能夠進一步規范農藥的運用，健全質量安全制度，進步果蔬質量安全；在市場監管中使用農藥殘留檢測儀，可進一步提高檢測范圍，提高檢測效率和準確率，及時掌握地區蔬菜等農產品質量安全動態；而在超市、食堂、農貿市場等場所使用農藥殘留檢測儀，不僅可以加強對農產品自檢，完善檢測制度，度保證農產品質量安全，而且可通過檢測數據的實時公布，讓消費者買的放心。