果品蔬菜在采后雖然脫離了本體，沒有了營養(yǎng)輸送的通道，但是它仍然是有生命的活著的機(jī)體，其主要的新陳代謝方式就是呼吸作用。呼吸過程中，果蔬會消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)，從而導(dǎo)致其不斷衰敗，研究表明，果蔬呼吸作用越旺盛，各種過程和變化就會越快，生命終止也就越早。為了合理的控制果蔬的呼吸作用，在植物生理生態(tài)研究中，需要準(zhǔn)確測定果蔬呼吸強(qiáng)度，那么果蔬呼吸強(qiáng)度測定用什么儀器呢？

通過儀器測定果蔬呼吸強(qiáng)度可以衡量果蔬互相作用的強(qiáng)弱，了解果蔬采后生理狀態(tài)，為低溫和氣調(diào)儲運(yùn)以及呼吸熱計算提供必要的數(shù)據(jù)，從而以此為依據(jù)指定切實(shí)可行的貯藏方案，提高果蔬貯藏水平和貯藏效果。一般來說，果蔬呼吸強(qiáng)度的測定原理是采用定量的堿液吸收果蔬在一定時間內(nèi)呼吸所釋放出的二氧化碳，再用酸滴定剩余堿，即可計算出呼吸所釋放出來的二氧化碳量，求出其呼吸強(qiáng)度。基于這一原理，傳統(tǒng)的果蔬呼吸強(qiáng)度測定主要采用的是二氧化碳測定儀，但是隨著科技發(fā)展和技術(shù)升級，現(xiàn)在測定果蔬呼吸強(qiáng)度主要采用的是果蔬呼吸測定儀。

果蔬呼吸測定儀的顯著優(yōu)點(diǎn)就是可以根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間，可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度，可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點(diǎn)。果蔬呼吸測定儀專門用于常溫、冷藏庫、氣調(diào)庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測定和研究，目前，在食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所、及各公司企業(yè)進(jìn)行各類果品和蔬菜的呼吸測定實(shí)驗中應(yīng)用十分廣泛，受到了行業(yè)好評。