果品蔬菜在采后雖然脫離了本體，沒有了營養輸送的通道，但是它仍然是有生命的活著的機體，其主要的新陳代謝方式就是呼吸作用。呼吸過程中，果蔬會消耗自身的營養物質，從而導致其不斷衰敗，研究表明，果蔬呼吸作用越旺盛，各種過程和變化就會越快，生命終止也就越早。為了合理的控制果蔬的呼吸作用，在植物生理生態研究中，需要準確測定果蔬呼吸強度，那么果蔬呼吸強度測定用什么儀器呢？

通過儀器測定果蔬呼吸強度可以衡量果蔬互相作用的強弱，了解果蔬采后生理狀態，為低溫和氣調儲運以及呼吸熱計算提供必要的數據，從而以此為依據指定切實可行的貯藏方案，提高果蔬貯藏水平和貯藏效果。一般來說，果蔬呼吸強度的測定原理是采用定量的堿液吸收果蔬在一定時間內呼吸所釋放出的二氧化碳，再用酸滴定剩余堿，即可計算出呼吸所釋放出來的二氧化碳量，求出其呼吸強度。基于這一原理，傳統的果蔬呼吸強度測定主要采用的是二氧化碳測定儀，但是隨著科技發展和技術升級，現在測定果蔬呼吸強度主要采用的是果蔬呼吸測定儀。

果蔬呼吸測定儀的顯著優點就是可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間，可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度，可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點。果蔬呼吸測定儀專門用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和研究，目前，在食品，園藝、果品、蔬菜、外貿等各類學校、科研院所、及各公司企業進行各類果品和蔬菜的呼吸測定實驗中應用十分廣泛，受到了行業好評。