谷物的硬度是影響谷物質量的重要因素，因此在行業領域，為了科學評價谷物的質量，谷物硬度測量需求越來越高，下面為大家介紹一下國內外谷物硬度常用測量技術，并闡述一下應用谷物硬度計測量谷物硬度的優勢。

1、角質率法

角質率法又稱玻璃質法、硬質率法，它是用肉眼觀察籽粒透光部分所占的比例來判斷谷物等樣品的硬度，一般把角質率含量在70%以上的谷物定位硬質谷物。角質率法測量谷物硬度存在測定程序繁瑣的問題，已經越來越難以滿足谷物收購現場快速檢測的要求和需要了。

2、研磨法

研磨法包括研磨細度法、研磨時間法和研磨功耗法。

①研磨細度法是用一定型號的粉碎機磨碎一定量的谷物樣品，借用篩分手段，測定磨碎后的無聊中細粉的比例，該方法又稱為顆粒度指數法（簡稱PSI），一般硬質谷物的PSI值較低，軟谷物的PSI值較高。

②研磨時間法是用具有錐形磨體的微型硬度計測定谷物的硬度，研磨時間長，籽粒越硬。

③研磨功耗法是采用硬度-結構儀測定研磨籽粒是所需要的扭矩和功，利用的原理是，硬質谷物比軟質谷物需要更多的功。

3、碾皮法

碾皮法是取一定重量的谷物樣品，防災裝有金剛砂盤和鋼絲篩網的實驗室用大谷物碾皮機中碾削一定的時間，碾削后穿過篩網的無聊重量占試樣重量的百分數稱為抗碾指數，用以表征谷物硬度。抗碾指數越小，谷物硬度越大。

4、谷物硬度計法

谷物硬度計法是直接使用專用儀器-谷物硬度計測定谷物的硬度，根據儀器穿刺谷物所需要用到的力，來評價谷物的硬度。該方法操作簡單，測量準確，顯示結果直觀，克服了傳統測量工作中誤差大、費時、費力、不易定量等的不足，為谷物收購、生產、加工、儲藏、運輸和銷售各個環節中的谷物硬度測量提供了可靠的技術方法。